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銅鑼燒相傳是日本江戶時代 (西元1603年-1867年)，將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人，

恩人家貧拿銅鑼當平底鍋煎烤點心，竟創造出絕世美味。點心形狀如銅鑼，又以銅鑼煎烤而成，故取名為銅鑼燒。傳承了數百年的歷史

   
，目前在日本的銅鑼燒名店，以位於東京專賣煎烤銅鑼燒的【兔屋】，

及水蒸銅鑼燒的【阪昭】兩家店最廣為人知。卡通人物小叮噹【多拉A夢】更是超級的銅鑼燒迷。


台灣在日據時代 (西元1896年－1945年) 銅鑼燒即從日本傳入本地，至今也有上百年的歷史，

在本地卻一直是非主流的點心，因為在台灣的銅鑼燒若要融入民間，我們認為它在口感及口味上仍有改良的空間。

我們公司的烘焙大師在研究銅鑼燒的過程中發現，銅鑼燒無法成為台灣的主流點心，有它先天上的限制及後天上的失調。

第一是銅鑼燒它先天上只以紅豆為餡口味較為單調，若能經過牛奶的調味必定能夠提升風味，

銅鑼燒是常溫販賣的食品， 乳製品是必須存放冰箱才能保鮮，冰凍過的傳統銅鑼燒餅皮必然老化變質而難以入口。

第二是正統銅鑼燒的餅皮鬆軟卻又富有彈性， 關鍵就在外皮的節理架構， 輕輕掰開外皮，

就可以看到氣泡呈縱向均一分佈， 這是它口感舒暢的祕訣，可惜後天上台灣坊間的銅鑼燒都未能達到這個境界， 並且普遍有一股蘇打鹼的味道。


要達成餅皮漂亮的結構，接受冰凍過程對產品的嚴苛考驗不至於產生質變，這是技術尋求突破關鍵的所在，

我們公司的烘焙大師從嚴選各種材料著手，運用急速冷凍技術，克服多項困難，呈現出完全不同於別人的銅鑼燒聖品。

我們公司的【雪藏銅鑼燒】可冷凍可冷藏，餅皮彈Q鬆軟口感舒暢，

內餡香濃綿密分別有【宇治抹茶】、【經典紅豆】、【芒果蜜桃】以及【草莓香堤】四種內餡口味，豐富了銅鑼燒的傳統面貌，值得細細品嚐。

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