billchang1011的部落格

50多歲的麵包大師高野明良，擔任過日本多家大型麵包連鎖事業會社的研發主管師傅；

曾經派駐過台灣多年，許多台灣盛行的麵包口味，正是高野先生當年所開發出來的；

去年他才剛通過日本【一級麵包製造技能大師】的國家檢定，這個公家的檢定，

全日本每年只有十個人能通過嚴格考核，可說是得來相當不易！

他重視工作細節：一般麵包都是整車排滿麵糰來發酵；

但是，他提醒我們公司的師傅們，正在發酵的麵包，不可離地低於30公分，

因為會與上層的其他麵包產生大約2 度的溫差，品質就會有差異；

還有，麵包發酵講究酸鹼度，他建議，可以運用天然食材，如奶粉及食鹽來控制麵糰中的酸鹼度，達成應該有的優良質感...

如此這般的諄諄教誨，耳提面命。


Japanese Bakery Master

曾被派遣到過許多國家工作，私底下，他最喜歡到台灣來，因為台灣的天氣不冷，他也喜歡台灣的食物；

他說：台灣的菜好吃，台灣的酒好喝，台灣人熱情隨和，下班後，學生還敢跟他 ”沒大沒小” 開玩笑，

生活的步調很人性，沒有壓迫感；他喜歡台灣的一切，他更珍惜在聯翔愉快的工作氣氛！

一向認為自己手氣不錯，之前中過幾次台灣的彩券；最近這兩年，高野先生每當要離開台灣的前夕，

都會特別請我們公司的師傅帶他一起去買大樂透，還要親自慎重選號！為什麼會對台灣的樂透產生興趣呢？


據說，原來高野先生他許下心願：期望哪次中獎之後（他說不用太大的獎就行！）他可以實現留在台灣生活的夢想！

要帶老婆一起 從寒冷多雪的日本新潟縣到清爽的台中市來long stay；

他還是不會停止做他最愛的麵包，即使 ”無料” 每天到我們公司當義工都行，就是要享受他一直樂在其中的【台灣經驗】！

基於對台灣的熱愛， 看待這件事情，他似乎是認真的！

聯翔餅店旗艦店官網 www.ricians.com.tw
聯翔餅店旗艦店另站 www.ricians.com